CREATION DE LA CUISINE CENTRALE D’OLLAINVILLE DE 1.000 REPAS/JOUR

OLLAINVILLE (91)

SURFACE

programme

L’équipe de Maîtrise d’Œuvre à été lauréate de l’appel d’offres public national à concurrence.

La Maîtrise d’ouvrage a fait le choix dès la phase d’esquisse de demander aux concepteurs d’intégrer dans leur conception une réflexion sur les critères environnementaux. La zone d’Administration de la cuisine satisfait aux critères de la règlementation thermique 2012.

ENERGIE :

• Les équipements retenus pour la production des repas en cuisine, sont tous alimentés en électricité.
• Ce choix permet de compenser les dépenses d’énergie d’une part grâce à la mise en place de panneaux solaires photovoltaïques, de 36kWc d’autre part par l’usage d’un « optimiseur » du type RSW qui diminue la puissance électrique appelée et souscrite.

ISOLATION :

Par ailleurs, une isolation thermique renforcée est réalisée dont le R des façades est supérieur à 6 et celui de la toiture égal à 8.

RECUPARATION DE CHALEUR :

L’eau chaude sanitaire est préchauffée avec les calories récupérées de la production de froid et la ventilation est réchauffée par un échangeur à plaques mis en place sur l’air extrait .

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