RESTAURANT UNIVERSITAIRE DE 700C/JOUR
CERGY-PONTOISE (95)
site
MAITRE D’OUVRAGE
SURFACE
planning
budget
programme
Le restaurant universitaire comprend trois espaces distincts.
– La cuisine de production sur place assurant la fabrication de la totalité des 600 repas journaliers.
– L’aire de distribution, conçue en Scramble, équipée de deux postes chauds.
– La salle à manger largement dimensionnée et vitrée. Celle-ci est mise à disposition des étudiants en dehors des heures de repas pour travailler.
Enfin une cafétéria indépendante aux horaires d’ouverture différenciés du R.U. assure également l’équivalent de 100 R/J.
Démarche environnement durable
– Mise en place d’un plafond filtrant en cuisine, plus économe en volume d’air extrait,
– Mise en place de détecteurs de présence et de capteurs d’intensité luminosité pour gérer l’éclairage.
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